Tanggal: 29 Mei 2016 (Akas 11m10d)
Menu 4★: beras putih, ikan lele + ikan tuna, tahu, brokoli
Nasi putih dan ikan lele dimasak jadi bola-bola nasi lele. Ikan tuna dan tahu dimasak jadi bakso tahu tuna. Brokoli dikukus hingga matang.
Resep bola-bola nasi lele:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- Lumuri ikan lele dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci. Kukus ikan lele lalu ambil dagingnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan lele, aduk rata.
- Tambahkan nasi putih, aduk rata, bentuk menjadi bola-bola.
Resep bakso tahu tuna:
- Siapkan bahan bakso tuna (takaran dikira-kira):
- fillet ikan tuna
- es batu atau air dingin kulkas
- kuning telur
- bawang putih; haluskan
- tepung sagu
- Siapkan bahan lainnya (takaran dikira-kira):
- Potong tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian yang akan diisikan adonan bakso.
- Giling fillet ikan tuna dan es batu/air dingin kulkas dengan chopper. Masukkan kuning telur dan bawang putih halus, giling hingga halus.
- Masukkan tepung sagu, giling lagi hingga menjadi adonan yang lembut dan mulus.
- Isikan adonan bakso ke dalam potongan tahu. Kukus hingga matang (sekitar 20 menit).
Camilan siang: semangka
Semangka dipotong saja.
Camilan sore: apel
Apel dipotong lalu diparut.
Tanggal: 28 Mei 2016 (Akas 11m9d)
Menu 4★: beras putih, hati ayam, kacang tolo, labu siam
Hati ayam dimasak jadi oseng hati tomat. Kacang tolo dimasak jadi tolo kukus telur. Labus siam dikukus hingga matang. Sajikan dengan nasi putih hangat (ditaburi chia seed) dan lemak tambahan.
Resep oseng hati tomat:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
-
Tumis semua bumbu kecuali tomat hingga harum.
-
Masukkan hati ayam, masak hingga berubah warna.
-
Tambahkan sedikit air, masak hingga air surut. Sisihkan (buang air ungkepan yang keruh).
-
Panaskan sedikit minyak, masukkan hati ayam, masak sebentar.
-
Masukkan tomat, masak hingga matang.
Resep tolo kukus telur:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- kacang tolo; rebus hingga empuk, haluskan
- kuning telur
- tepung oat
- Campur semua bahan, aduk rata, tuang ke cetakan yang telah dioles minyak, kukus hingga matang (sekitar 20 menit).
Camilan siang: melon jingga + melon golden
Melon jingga dan melon golden dipotong saja.
Camilan sore: kue hunkwe jagung
Resep kue hunkwe jagung:
- Siapkan bahan:
-
Kukus jagung pipil hingga matang.
-
Blender jagung dengan sebagian santan hingga halus.
-
Larutkan tepung hunkwe ke dalam sisa santan. Campur dengan blenderan jagung.
-
Masak sambik diaduk-aduk hingga meletup.
-
Tuang dalam cetakan puding, dinginkan.
Tanggal: 27 Mei 2016 (Akas 11m8d)
Menu 4★: beras putih, udang + telur puyuh, kacang polong, sawi putih
Nasi putih dan kacang polong dimasak jadi nasi goreng polong. Udang dimasak menjadi bakso udang. Telur puyuh direbus. Sawi putih ditumis dengan irisan bawang merah dan bawang putih.
Resep nasi goreng polong:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- nasi putih
- kacang polong; rebus, buang kulitnya, lalu haluskan
- unsalted butter
- minyak untuk menumis (saya pakai minyak kelapa)
- bumbu halus: bawang merah, bawang putih
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan nasi putih dan kacang polong, aduk rata.
- Sesaat sebelum api dimatikan, tambahkan unsalted butter, aduk rata.
Resep bakso udang:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- udang
- es batu atau air dingin kulkas
- putih telur
- bawang putih; haluskan
- tepung sagu
- Giling udang dan es batu/air dingin kulkas dengan chopper. Masukkan putih telur dan bawang putih halus, giling hingga halus.
- Masukkan tepung sagu, giling lagi hingga menjadi adonan yang lembut dan mulus.
- Didihkan air untuk merebus. Setelah mendidih, matikan api (atau pakai api yang kecil sekali agar air tidak bergejolak, cukup panas saja).
- Buat bulatan adonan bakso, masukkan ke dalam air panas dalam panci.
- Biarkan bakso sampai mengambang, lalu nyalakan/besarkan sedikit apinya dan masak kembali dengan air mendidih kecil hingga bakso matang.
Camilan siang: – (tidak ada, di luar rencana)
Camilan sore: pear packham
Pear packham dipotong saja.
Tanggal: 26 Mei 2016 (Akas 11m7d)
Menu 4★: misoa, ikan lele, tahu, wortel
Semua bahan diolah menjadi tim misoa kuning.
Resep tim misoa kuning:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- misoa; rebus hingga mengembang
- ikan lele
- telur; kocok lepas
- tahu; haluskan
- wortel; parut
- bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit
- unsalted butter; lelehkan
- air/kaldu
- minyak untuk menumis (saya pakai minyak kelapa)
- jeruk nipis
- Lumuri ikan lele dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci. Kukus ikan lele lalu ambil dagingnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan lele, aduk rata.
- Campur tumisan ikan lele dengan bahan lainnya, aduk rata, tuang ke cetakan yang telah dioles minyak, kukus hingga matang (sekitar 30 menit).
Camilan siang: semangka
Semangka dipotong saja.
Camilan sore: kue apel oat
Resep kue apel oat:
- Siapkan bahan:
- 1 sdm oat (saya pakai quick cooking oat)
- 1 sdm unsalted butter; lelehkan
- 1 buah apel; parut
- 1 buah kuning telur
- Kocok kuning telur, tambahkan bahan lainnya, aduk rata, tuang ke cetakan yang telah dioles minyak, kukus hingga matang (sekitar 20 menit).
Tanggal: 25 Mei 2016 (Akas 11m6d)
Menu 4★: makaroni, daging sapi, tahu, brokoli
Semua bahan dimasak jadi sop daging bola tahu.
Resep sop daging bola tahu:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- makaroni; rebus hingga lunak
- daging sapi; blansir
- tahu; haluskan
- kuning telur
- brokoli; kukus
- air
- bumbu cincang: bawang putih, daun bawang, seledri
- pala bubuk
- minyak untuk menumis dan menggoreng
- Rebus daging sapi hingga empuk (saya pakai slow cooker, lalu dipindahkan ke panci untuk tahap berikutnya).
- Tumis bumbu cincang hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan pala bubuk.
- Campur tahu putih dengan kuning telur, bentuk menjadi bola-bola, lalu goreng hingga keemasan.
- Sajikan sop daging dengan makaroni, bola-bola tahu, dan brokoli.
Camilan siang: melon golden + anggur
Melon golden dan anggur dipotong saja.
Camilan sore: bubur kacang hijau keju
Kacang hijau direbus hingga empuk lalu dicampur dengan santan segar dan ditaburi keju parut.
Tanggal: 24 Mei 2016 (Akas 11m5d)
Menu 4★: beras putih, ikan tuna, kacang tolo, sawi putih + wortel
Ikan tuna dan kacang tolo dimasak jadi tuna tolo patties. Sawi putih dan wortel ditumis dengan irisan bawang merah dan bawang putih. Sajikan dengan nasi putih hangat (ditaburi chia seed) dan lemak tambahan.
Resep tuna tolo patties:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
-
fillet tuna; potong-potong
-
kacang tolo; rebus hingga empuk
-
roti tawar; sobek-sobek
-
telur; kocok lepas
-
bawang bombai; cincang
-
bumbu halus: bawang merah, bawang putih
-
pala bubuk
-
jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng
- Tumis bawang bombai hingga transparan, sisihkan.
-
Lumuri fillet tuna dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci.
-
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikan tuna, masak hingga ikan tuna berubah warna, sisihkan.
-
Giling roti tawar dengan chopper hingga teksturnya seperti bread crumbs (tepung roti). Masukkan ikan tuna dan kacang tolo, giling sebentar (jangan sampai terlalu halus). Sisihkan.
-
Masukkan telur, bawang bombai, dan pala bubuk ke dalam adonan tuna tolo, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk jadi patty (bulat pipih).
- Diamkan patties selama sekitar 1 jam di dalam kulkas. (Fungsinya agar nanti ketiga digoreng tidak mudah pecah. Kalau dirasa terlalu lama bisa dimasukkan sebentar ke freezer, atau diskip saja.).
- Goreng patties hingga matang.
Camilan siang: melon jingga
Melon jingga dipotong lalu diparut.
Camilan sore: apel panggang
Apel diiris lalu dipanggang dengan unsalted butter.
Tanggal: 23 Mei 2016 (Akas 11m4d)
Menu 4★: beras putih + beras merah, ayam, tahu, brokoli
Ayam dan tahu dimasak jadi nugget ayam tahu (resep bisa dilihat di sini). Brokoli dikukus hingga matang. Sajikan dengan nasi merah putih hangat (ditaburi chia seed) dan lemak tambahan.
Camilan siang: buah naga + anggur
Buah naga dan anggur dipotong saja.
Camilan sore: bola-bola ubi keju
Resep bola-bola ubi keju:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- ubi merah; kukus, haluskan
- keju parut
- Bentuk ubi menjadi bola-bola, gulingkan di atas keju parut.
Tanggal: 22 Mei 2016 (Akas 11m3d)
Menu 4★: beras putih + kentang, ayam, kacang polong, pakis
Nasi putih dan ayam dimasak jadi nasi kuning ayam. Kentang dan kacang polong dimasak jadi perkedel kentang polong. Pakis ditumis dengan irisan bawang merah dan bawang putih.
Resep nasi kuning ayam:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- nasi putih
- dada ayam; cincang
- air
- bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit
- minyak untuk menumis (saya pakai minyak kelapa)
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air, masak sampai ayam empuk dan air surut.
- Masukkan nasi putih, aduk rata.
Resep perkedel kentang polong:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- kentang; kukus, haluskan
- kacang polong; rebus, buang kulitnya, lalu tumbuk
- telur; pisahkan putih dan kuningnya
- bumbu halus: bawang merah, bawang putih
- pala bubuk
- minyak untuk menggoreng
- Campur kentang dan kacang polong, aduk rata.
- Kocok kuning telur dengan bumbu halus dan pala bubuk, lalu campurkan ke dalam adonan kentang dan kacang polong, aduk rata.
- Kocok lepas putih telur.
- Ambil sedikit adonan perkedel, bentuk bulat pipih. Celupkan ke dalam kocokan putih telur lalu goreng hingga kuning keemasan.
Camilan siang: apel + jeruk manis
Apel diparut lalu dicampur dengan jeruk manis peras.
Camilan sore: ??? (lupa, entah ada atau tidak ada, saya ternyata lupa nyatet, haha)
Tanggal: 21 Mei 2016 (Akas 11m2d)
Menu 4★: beras putih, ayam, kacang merah, brokoli
Ayam, kacang merah, dan brokoli ditumis dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih). Sajikan dengan nasi putih hangat (ditaburi chia seed) dan lemak tambahan.
Camilan siang: pear packham
Pear packham dipotong saja.
Camilan sore: pancake ubi
Resep pancake ubi:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- ubi merah; kukus, haluskan
- telur; kocok lepas
- Campur semua bahan, aduk rata.
- Tuang sedikit adonan di wajan antilengket. Biarkan setengah matang. Balik. Biarkan hingga matang. Angkat.
Tanggal: 20 Mei 2016 (Akas 11m1d)
Menu 4★: makaroni, telur + ikan kakap, buncis, wortel
Semua bahan dimasak jadi omelet makaroni.
Resep omelet makaroni:
- Siapkan bahan (takaran dikira-kira):
- makaroni
- telur
- ikan kakap
- buncis; potong kecil-kecil
- wortel; parut
- bawang putih; haluskan
- unsalted butter
- jeruk nipis
- Rebus makaroni hingga lunak, buang air rebusan, tambahkan unsalted butter, aduk rata, sisihkan.
- Lumuri ikan kakap dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci. Kukus ikan kakap lalu ambil dagingnya.
- Kukus buncis dan wortel, sisihkan
- Kocok telur dengan bawang putih halus, tambahkan makaroni, ikan kakap, buncis, dan wortel. Aduk rata.
- Buat dadar tebal, masak dengan api kecil. Balikkan, lalu masak hingga matang.
Camilan siang: melon jingga + anggur + pepaya
Melon jingga, anggur, dan pepaya dipotong saja.
Camilan sore: pisang bakar keju
Pisang kepok dipanggang di teflon dengan unsalted butter lalu ditaburi keju parut.
